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牛排到底怎么弄。。。。。

首先牛肉好最重要 尽量谷饲原切  部分挑自己喜欢的
解冻要慢 提前10小时以上拿到冷藏解冻
厨房纸吸干水分 抹不抹盐问题都不大
锅烧热 温度要高 如果是不粘锅 直接下去就行 如果普通铁锅 那就刷上点油下去


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引用:
原帖由 OpEth 于 2018-7-19 18:43 发表
posted by wap, platform: Lenovo
穷人牛排。。。。。
我感觉看起来是拼接肉,中间那块,脂肪和肉都脱开了



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一口 铸铁锅。。一块可以的肉。
不用任何腌制。红酒等。。。。锅热 正面30秒 反面20
起锅。。。。。。。。。。。。撒 研磨的黑胡椒 盐 配柠檬汁 一点大拌菜。足以。 京东 的就可以了。70多的。


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引用:
原帖由 mike11 于 2019-7-15 10:27 发表
一口 铸铁锅。。一块可以的肉。
不用任何腌制。红酒等。。。。锅热 正面30秒 反面20
起锅。。。。。。。。。。。。撒 研磨的黑胡椒 盐 配柠檬汁 一点大拌菜。足以。 京东 的就可以了。70多的。
好点牛排都挺厚的,这点时间偏短
尤其肉眼,里面基本生的了

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厚度决定时间,这点其实需要经验

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厚切牛排(3cm及以上)我是用锡纸包住扔烤箱,低温加热到核心温度54度。

然后下锅煎一分钟。

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posted by wap, platform: 小米
mark~学习一下

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