小时候吃的是肉丁的，感觉很正宗，现在满大街都是切片了

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一般都是片的

如果不加肉的话有的店放的是小肉丁，带筋，加肉的话给的都是片的

初中的时候 在魔都 现在久光后门这里有家小店 牛肉就是小块状的 极美味。。。。。

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原帖由 @香蕉一号  于 2015-6-15 14:28 发表
你们为啥老鄙视青海人的面馆，和临夏人开的面馆比较，青海三江源味道良心多了。
起码汤是牛大骨熬的面拉的也行，临夏人那汤简直是白开水，面拉一点也不筋道连个小宽都拉不好。

我不是鄙视青海人面馆，而是鄙视青海人开了面馆还**自称兰州拉面，做的还是那德行。如果他们都自称青海牛肉拉面，我没意见。

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原帖由 nilren 于 2015-6-15 19:05 发表
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我不是鄙视青海人面馆，而是鄙视青海人开了面馆还**自称兰州拉面，做的还是那德行。如果他们都自称青海牛肉拉面，我没意见。

青海三江源还好吧...
不知道你去过临夏人开的面馆没，那才是无下限。

老家附近一群荷兰人开了近二十年的兰州拉面，前两年改牌子叫荷兰拉面了。

肉丁是标配，肉片是选配。加肉特指加肉片，加了肉片标配的肉丁也必须有。

我现在在兰州，刚刚吃了，片状的

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原帖由 夜想曲 于 2015-6-17 20:22 发表
我现在在兰州，刚刚吃了，片状的

片状的是面片吧...

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原帖由 香蕉一号 于 2015-6-20 16:16 发表

片状的是面片吧...

在兰州本地吃了好几次，怎么都碰上是片状的，还有一次在兰州那的黄河边上也是片状啊~~~~

兰州拉面里面有牛肉？要额外加钱的吧

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原帖由 ablution 于 2015-6-20 21:30 发表

在兰州本地吃了好几次，怎么都碰上是片状的，还有一次在兰州那的黄河边上也是片状啊~~~~

你点错了吧...
你进去直接说来碗牛肉面就行了，面形默认都是细的。

干切牛肉拉面
红烧牛肉拉面

原汤里的牛肉肯定是肉丁，肉片没法炖，但加肉就是切片了，这个也很好理解。。。。。

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原帖由 @ablution  于 2015-6-20 21:30 发表
在兰州本地吃了好几次，怎么都碰上是片状的，还有一次在兰州那的黄河边上也是片状啊~~~~

你吃的应该是牛腱子肉配行面，不是牛大