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一百的是哪里的海鲜自助
河鲜自助吧

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原帖由 @Zico2003  于 2015-3-6 21:33 发表
前一次去东京，某次吃饭问过当地人关于三文鱼的说法。

日本当地的三文鱼多产自北海道，但肉质比较硬不适合做刺身，多数是做成熟的食用。80年代逐步开始进口可以用来做刺身的挪威三文鱼，这种进口三文鱼价格非常便宜。

高级点的餐馆代代相传有其传统，或者说比较守旧，自然不会用这种新鲜食物，上不了台面，更何况是刺身这种对手艺要求不高的做法，他们有的是更好的经济鱼种。

当然这只是人家的理解，不过我觉得还是比较正确的。

基本如此，没有特别不吃或是特别要吃，高级寿司店没有，因为属于不上台面的鱼
另外日本会比较少见，因为日本各种各样鱼太他妈多了

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原帖由 xxxpso 于 2015-3-6 23:07 发表
熟的三文鱼能吃?

三文鱼菲力带皮双面大火煎，沾美乃滋

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原帖由 @xxxpso  于 2015-3-6 23:07 发表
熟的三文鱼能吃?

生的都有人吃何況是做熟的

我家是把三文鱼双面煎熟，剩下的油加几勺柚子茶的酱，盐，一点水，做成酱汁浇上，非常好吃。

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原帖由 amm 于 2015-3-9 22:01 发表
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基本如此，没有特别不吃或是特别要吃，高级寿司店没有，因为属于不上台面的鱼
另外日本会比较少见，因为日本各种各样鱼太他妈多了

关键一个问题，三文鱼适合做刺身的部位只有三文鱼腩，肚子上那一斤左右的肉。三文鱼腩日本才能叫salmon，也只有salmon才会被料理店做成刺身，就这样还上不了台面呢，何况料亭。

三文鱼其余的部位只会叫鮭，一般拿盐腌了吃早餐用，冷冻红鲑鱼块日本超市98yen一块，属于最常见最便宜最容易买到的鱼类。

国内是把整条三文鱼都视为可做刺身。

在日本 生吃的三文跟熟吃的三文日本叫法不同 （上面校长详细解释了）
生北海道也有生吃的三文鱼，吃的要经过超低温的杀菌方法，
高级料理店 或者说高级寿司店的确不会提供三文鱼，首先江户前寿司的定义就是狭义上就是用江户前面那片海产的鱼类，广义就是日本附近产的，外加由于要超低温杀菌，高级寿司店会认为不新鲜，其实高级寿司店也有三文鱼的东西啦 就是鱼子
但是日本能吃到的三文鱼 纹路色泽跟国内的很大不同
至于国内的是啥 用啥杀菌方法，
我只想说呵呵 有空体检下 如果经常拉肚子

不保证新鲜，不吃为妙

这玩意，生这吃有寄生虫吗？

自求多福吧，中国的所谓三文鱼刺身和国外是两回事情

要吃直接水产批发市场买

国内是不真的是三文鱼都难说

被你们说得不敢吃了，那国内哪里可以吃到好刺身....

其实我觉得三文鱼熟的比生的好吃