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苏州小吃“哑巴生煎”,同德興“奥灶面”

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原帖由 turnlive 于 2014-12-7 03:03 PM 发表

试过云南路舒蔡记没?
谢谢提供情报,下次有机会尝尝看他们的生煎


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原帖由 turnlive 于 2014-12-7 03:05 PM 发表

小杨生煎尼玛根本就是异端。。纯粹被炒起来的。。
02年吃小杨,吴江路的那个,当时是mop聚会,现在的比卡丘当时也和我们一起吃的,还行吧,但是过了几天我和朋友再去,居然吃到了臭肉,可能是大夏天的关系
然后去年在徐家汇吃过一次,感觉里面的馅子好像掺了什么奇怪的东西,很饱满,但是吃起来感觉有点古怪
一共就吃过三次



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哑巴味道怎样不知道,但是皮油成这样显然不是最传统的生煎-0-真正传统的生煎,皮是雪白的,一点也不油腻的。


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原帖由 第七个男孩 于 2014-12-4 09:21 AM 发表
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惭愧,在苏州多年没去吃过哑巴生煎和同德兴,一是对生煎无感,心中水煎包最高。二是同德兴头汤面要起的太早,如果不是吃头汤面又不想专程过去

楼上说的奥灶面应该是胥城酒店,这 ...
嗯,对的,是胥城酒店……顶楼那里

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原帖由 谢霆锋 于 2014-12-7 03:27 PM 发表
哑巴味道怎样不知道,但是皮油成这样显然不是最传统的生煎-0-真正传统的生煎,皮是雪白的,一点也不油腻的。
理论上是这样,但是我也吃过一些皮白的生煎,看起来很干净清爽,但是确实没哑巴好吃

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原帖由 谢霆锋 于 2014-12-7 15:27 发表
哑巴味道怎样不知道,但是皮油成这样显然不是最传统的生煎-0-真正传统的生煎,皮是雪白的,一点也不油腻的。
和任何上海的都不一样

哑巴的皮很薄,薄到整个生煎都皮都是脆的,不仅仅是底

说不好吃的估计是因为肉馅偏甜,没颁发,苏州的口味就是如此

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原帖由 @killmesoftly  于 2014-12-7 17:27 发表
和任何上海的都不一样

哑巴的皮很薄,薄到整个生煎都皮都是脆的,不仅仅是底

说不好吃的估计是因为肉馅偏甜,没颁发,苏州的口味就是如此
甜的过无锡小笼不?

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原帖由 giant 于 2014-12-7 17:29 发表
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甜的过无锡小笼不?
没有无锡的甜

作为苏州人一直不明白的就是上海70一碗还要挨骂还要看老板心情才吃得到的面

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看起来极为好

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苏州吃面的地方很多,同德兴属于价格贵的了
苏式面条的精髓在于面汤,浇头属于锦上添花的东西。

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还有家比较有名的面馆叫裕兴记,夏天有得卖三虾面,这个也很好吃。

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原帖由 jinye2001 于 2014-12-7 05:55 PM 发表

没有无锡的甜

作为苏州人一直不明白的就是上海70一碗还要挨骂还要看老板心情才吃得到的面
你说的是上海哪里的面条啊?

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原帖由 @jinye2001  于 2014-12-7 17:55 发表
没有无锡的甜

作为苏州人一直不明白的就是上海70一碗还要挨骂还要看老板心情才吃得到的面
有句老话叫:冲头斩不光、猪头吃不光

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mark~~

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同德兴卖的是苏式面,其实也就那样了,现在苏州遍地的东吴面馆的面不一定比他差。
哑巴生煎其实我感觉和大壶春差不多,没必要神话。
奥灶面还真是昆山的好,那汤头完美多了,我喜欢配大排,爆鱼,鳝丝
藏书羊肉面不讲究吃面,主要还是吃白切羊肉,配黄酒的,哪有喝啤酒的。

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