» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


发新话题
打印

电烤箱给肉包锡纸是为啥

luestone

混世魔头

帖子
4864 
精华
0 
积分
16161 
激骚
261 度 
爱车
 
主机
 
相机
NEX-5R 
手机
 
注册时间
2008-8-2 
1# 大 中 小 发表于 2014-6-23 14:22  只看该作者
posted by wap, platform: iPhone

买了个电烤箱，试了一下鸡翅 鸡肉 鱼虾。发现如果包锡纸，烤出来的皮就一点也不油不脆，而且肉里的水全流出来了，像是放了很少的水煮出来的。

是我的用法不对么。

TOP

adds

魔神至尊

真爱组

帖子
17298 
精华
2 
积分
34277 
激骚
2397 度 
爱车
奇瑞王 
主机
STEAM 
相机
 
手机
双卡双待 
注册时间
2003-9-2 
2# 大 中 小 发表于 2014-6-23 14:35  只看该作者
包锡纸就是为了不烤糊然后保留水分吧

TOP

darkryu

魔神至尊

帖子
17979 
精华
0 
积分
35238 
激骚
760 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2002-11-25 
3# 大 中 小 发表于 2014-6-23 14:39  只看该作者
保留水分、防止烤焦。

TOP

mino

混世魔头

帖子
2414 
精华
0 
积分
339801 
激骚
228 度 
爱车
 
主机
 
相机
em5 
手机
defy / ip5 
注册时间
2002-10-13 
4# 大 中 小 发表于 2014-6-23 15:01  只看该作者
鸡翅鱼虾不要锡纸，厨刀斜面切几个口子就可以了。

整鸡这样肉厚的才要锡纸，否则很难熟透。烤的差不多熟了锡纸去掉烤干，最后再高温上色。

TOP

giant

魔神至尊

我爱世人，世人爱我。

帖子
15471 
精华
0 
积分
28017 
激骚
275 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2003-8-3 
5# 大 中 小 发表于 2014-6-23 15:05  只看该作者
晕是包边边角角防焦的，除非是长时闷烤当盖子用的。

闷烤的一般最后30分钟是开盖让表面干点的.........

TOP

heven2004

五道杠

帖子
66781 
精华
0 
积分
82599 
激骚
3340 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2003-5-5 
6# 大 中 小 发表于 2014-6-23 15:14  只看该作者
喷了。
包住本来就是是用来保持水分，不烤焦的。用来烤烤蔬菜什么的
鸡翅什么的正确的用法是用锡纸垫在下面，不要包啊，主要作用就是方便清洗。

TOP

jiamiao

任黑

天外飞仙

软黑

帖子
10559 
精华
0 
积分
21734 
激骚
560 度 
爱车
QQ GTI 
主机
PC 
相机
罗技摄像头 
手机
 
注册时间
2007-1-16 
7# 大 中 小 发表于 2014-6-23 15:39  只看该作者
考差不多了把锡纸打开烤10分钟就焦脆了 也没水分了

TOP

kirbyx

银河飞将

帖子
32055 
精华
0 
积分
57819 
激骚
815 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2000-10-18 
8# 大 中 小 发表于 2014-6-23 17:53  只看该作者
学到了，谢谢各位。

TOP

adds

魔神至尊

真爱组

帖子
17298 
精华
2 
积分
34277 
激骚
2397 度 
爱车
奇瑞王 
主机
STEAM 
相机
 
手机
双卡双待 
注册时间
2003-9-2 
9# 大 中 小 发表于 2014-6-23 18:07  只看该作者
posted by wap, platform: 酷派

我最喜欢锡纸包鲈鱼

TOP

ТheRock

老夫失态了

魔神至尊

全都送去虐待！

帖子
28020 
精华
0 
积分
36240 
激骚
121 度 
爱车
直飞妖气山的砖机 
主机
 
相机
 
手机
 
来自
ひきこもり協会 
注册时间
2003-7-31 
10# 大 中 小 发表于 2014-6-23 21:46  只看该作者
我一直以为包锡纸是怕把烤箱里那个盘子或者架子弄脏以后难得洗。。。

TOP

linkyw

天外飞仙

帖子
10317 
精华
0 
积分
23548 
激骚
322 度 
爱车
电动板车 
主机
Wii+DSi+3ds+WiiU 
相机
g7 
手机
魅族m1 
注册时间
2008-7-25 
11# 大 中 小 发表于 2014-6-25 12:21  只看该作者
从某些方面来说包锡纸=蒸
http://www.bilibili.com/video/av937248/index_3.html
可以看一下

TOP

海腹川背

天外飞仙

帖子
14542 
精华
0 
积分
68121 
激骚
1298 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2006-3-1 
12# 大 中 小 发表于 2014-8-1 19:37  只看该作者
锡纸包豆芽很赞。

TOP

酸性体质

小黑屋

帖子
13568 
精华
0 
积分
39320 
激骚
4393 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2009-5-30 
13# 大 中 小 发表于 2014-8-1 22:32  只看该作者
喜欢做纸包骨:D

TOP

handsomeken

五道杠

帖子
66712 
精华
0 
积分
65333 
激骚
-49 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2003-5-12 
14# 大 中 小 发表于 2014-8-2 00:42  只看该作者
因为肉的中心温度需要很长时间才能达到，如果不包，就会外面焦了里面还没熟。
可以在比较后面的时候打开锡纸收干水分，并且上色。
另外，有锡纸也易于清洁。

TOP

发新话题
     
官方公众号及微博