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[东北菜] 隔夜饭最适合做蛋炒饭了。

我做的。不喜欢放其他配料,纯鸡蛋和米饭,佐料就是油和盐。
这次炒米之前放了两个蛋黄焗了一下米饭。颗粒分明,口感碉堡。
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原帖由 穆里尼奥 于 2014-5-20 16:19 发表


你这个卖相明显逊色LZ啊
看来人与人的口味还是千差万别,顶楼那个我毫无胃口



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引用:
原帖由 vyou 于 2014-5-20 16:27 发表
我做的。不喜欢放其他配料,纯鸡蛋和米饭,佐料就是油和盐。
这次炒米之前放了两个蛋黄焗了一下米饭。颗粒分明,口感碉堡。
你这盘看着最有味道


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额 蛋都不太行……  有个方法 要抄出蛋的滑嫩还要包住饭  鸡蛋打碎的时候加入一点水 下蛋后凝固到70%下饭翻炒
另外 要饭粒粒分开 把隔夜饭不盖盖放在冰箱冷藏冻一晚 第二天用之前用勺子就能把大饭团压成一粒一粒的饭粒

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posted by wap, platform: 小米 (MI 2)

变蛋炒饭大赛了吗,改天我也来一个:D

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引用:
原帖由 20150000 于 2014-5-20 16:54 发表
额 蛋都不太行……  有个方法 要抄出蛋的滑嫩还要包住饭  鸡蛋打碎的时候加入一点水 下蛋后凝固到70%下饭翻炒
另外 要饭粒粒分开 把隔夜饭不盖盖放在冰箱冷藏冻一晚 第二天用之前用勺子就能把大饭团压成一粒一粒的 ...
擦,我就是鸡蛋加水的,一调羹水,1/4勺料酒去蛋腥

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引用:
原帖由 Zico2003 于 2014-5-20 17:36 发表


擦,我就是鸡蛋加水的,一调羹水,1/4勺料酒去蛋腥
加料酒第一次听说…… 下蛋前爆葱就能去腥了

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引用:
原帖由 vyou 于 2014-5-20 16:27 发表
我做的。不喜欢放其他配料,纯鸡蛋和米饭,佐料就是油和盐。
这次炒米之前放了两个蛋黄焗了一下米饭。颗粒分明,口感碉堡。
鸡蛋没炒散,卖相就不行了

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引用:
原帖由 20150000 于 2014-5-20 16:54 发表
额 蛋都不太行……  有个方法 要抄出蛋的滑嫩还要包住饭  鸡蛋打碎的时候加入一点水 下蛋后凝固到70%下饭翻炒
另外 要饭粒粒分开 把隔夜饭不盖盖放在冰箱冷藏冻一晚 第二天用之前用勺子就能把大饭团压成一粒一粒的 ...
这样吃了不利于消化吧...

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喜欢12楼手艺

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12楼红红的是什么,没看出来

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引用:
原帖由 wascoo 于 2014-5-22 16:45 发表
12楼红红的是什么,没看出来
应该是辣皮子

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我也放个以前炒的,其实火候也差点,蛋液粘到米还是有结块现象
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除了lz的别人的看起来油都很多

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我以前一直是拿隔夜饭加上隔夜的大闸蟹蘸料(就是醋、姜丁)再配上新鲜的蛋和葱末做蛋炒饭的,然后不断暗示自己在吃大闸蟹炒饭。。。。很吊鲜头

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