» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


 17 12
发新话题
打印

我发现中餐似乎不怎么换菜单……

posted by wap, platform: iPhone

其实不单是中餐,中式西餐,中国人开的西餐也一样。几乎不换菜单或者换菜单的周期非常长…

西餐则不是,M记,必胜客这种的快餐不说了,经常推新品。中式快餐就永和还凑合,真功夫吃的少,田老师这么多年了,啥也没变…

反观国内一些外国人经营的西餐,则经常推出新菜式,哪怕是咖啡点心等。
在国外去过一些当地餐馆,菜单一张纸,除招牌菜保留外,其他菜式经常换。这周主打鱼,上周主打牛肉之类。

按理说中餐菜式那么多,换起来没难度啊,可是为啥不换呢??

本帖最后由 shixn 于 2013-9-21 23:03 通过手机版编辑


TOP

开不下去盘店走人,换了新的老板,重新装修之后就能看到新的菜单了



TOP

中餐馆一张菜单好几十上百个菜
西餐馆一张菜单才几个菜


TOP

posted by wap, platform: iPhone

重做菜单麻烦,可以把新菜品单独做个菜单,我就经常遇上一次拿来4、5本菜单酒单的餐厅

TOP

喷了,西餐店才几个菜,刨去酒水两页都写不满,不换菜单谁去吃……

TOP

posted by wap, platform: iPhone
引用:
原帖由 @jinye2001  于 2013-9-22 08:34 发表
中餐馆一张菜单好几十上百个菜
西餐馆一张菜单才几个菜
可以常换常新啊,一百多个菜,一次换20个,一个月一换,让顾客老能尝到新口味多好。

TOP

posted by wap, platform: iPhone

厨师比较懒,不高兴换。

老板肯定希望一直换,厨房肯定不乐意

本帖最后由 giant 于 2013-9-22 12:25 通过手机版编辑

TOP

中餐一个季度要换一次菜的吧?

我们这边的土菜馆隔段时间就上一批新菜

TOP

引用:
原帖由 shixn 于 2013-9-22 12:14 发表
posted by wap, platform: iPhone

可以常换常新啊,一百多个菜,一次换20个,一个月一换,让顾客老能尝到新口味多好。
你去的饭店都没新菜菜单的?

TOP

中餐就那点儿东西!鸡鸭鱼牛羊猪,变来变去也没啥新意!加上环境人为污染,能吃出猪肉味就不错了!

TOP

引用:
原帖由 城管队长 于 2013-9-22 15:13 发表
中餐就那点儿东西!鸡鸭鱼牛羊猪,变来变去也没啥新意!加上环境人为污染,能吃出猪肉味就不错了!
呵呵,中餐都算少的话那西餐就简直没有什么东西了,难不成西餐还有恐龙肉?

TOP

还好吧
必胜客、绿茵阁这种不都是一个季度换一次么。。。

TOP

肯德基这种需要营销。不断的推新吸引年轻人。实际上新产品很多不好吃。就是个噱头。肯德基靠味道早就倒闭了。它要保持 时尚 新潮 年轻 的概念。

TOP

posted by wap, platform: Chrome

我发现长换菜单的中餐馆,每次换掉的都是性价比高的单品。。。。

TOP

我以前待的餐饮公司,半年换次菜单,一次成本5万,如果小动动比如删减某菜就直接贴上沽清,新菜就直接在新菜推荐的折页菜牌里显示出来,等东西多了,或者要大批量换价的时候就开始印菜单,只是你没看注意到而已,每家公司的营运方法不同,但是有些低价超值菜一般还是会保留用来吸引客户,不会把超值菜完全取消,但是可能会减量改配方,呵呵。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2013-9-22 18:10 编辑 ]

TOP

 17 12
发新话题
     
官方公众号及微博