我流番茄炒蛋：
1.番茄切好去皮，小炒一下，加好调味
2.炒蛋沿用鬼佬Scrambled Egg的做法，放进如果里马上熄火然后搅动
3.中间放入番茄一起搅拌，蛋不能变成棕色，就完成了，全程不用5分钟

一定要放番茄酱（KETCHUP）！而且 必须是李锦记的番茄沙司，味道简直两样！

这个菜最最经典了，几乎无论什么时候吃都好吃，成了偶生病时的最爱。喜欢葱放多些，鸡蛋炒的狠一些，再加些水，菜汤很好喝，也可拌饭，去了魔都后学会了加少量糖提鲜

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原帖由 @超级笨猪  于 2013-8-21 09:44 发表
一定要放番茄酱（KETCHUP）！而且 必须是李锦记的番茄沙司，味道简直两样！

我每次放的都是梅林的，其实要放番茄酱是必须的。

番茄鸡蛋炒饭比单纯的蛋炒饭好吃的多~~

拌饭做汤面都很赞

电视上有个做法是番茄先用微波炉打个2分钟 然后拿来炒

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原帖由 @bezimaru  于 2013-8-21 13:21 发表
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我每次放的都是梅林的，其实要放番茄酱是必须的。

有没有出锅前，在锅边淋圈醋？呵呵

加番茄酱就好吃了

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原帖由 @giant  于 2013-8-22 01:06 发表
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有没有出锅前，在锅边淋圈醋？呵呵

醋的味道和番茄原来的酸味是完全不一样的，而且明显闻得出醋味，酸味不够自然，或者可以加稍微一点点的白醋，然后一拌，马上出锅，不过我觉得加番茄酱足矣，哈哈。

我无所谓，只要蛋用油炸成蛋花，千万别放糖就行，我都喜欢吃。

先炒蛋，中火炒到蛋液刚凝固就装碗备用，然后炒番茄，番茄要尽可能的切小但不能剁碎，要保留汁水，然后下锅大火快炒番茄几十秒，放盐，然后放鸡蛋再炒几十秒，撒葱花，炒五秒，出锅。。。。。

俺还有个变种作法是加入榨菜和青椒炒，更下饭。。。。。

[ 本帖最后由 OpEth 于 2013-8-22 10:46 编辑 ]

个人习惯快出锅的时候加一点生抽搅拌均匀了 拌面味道更佳

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原帖由 OpEth 于 2013-8-22 10:45 发表
先炒蛋，中火炒到蛋液刚凝固就装碗备用，然后炒番茄，番茄要尽可能的切小但不能剁碎，要保留汁水，然后下锅大火快炒番茄几十秒，放盐，然后放鸡蛋再炒几十秒，撒葱花，炒五秒，出锅。。。。。

俺还有个变种作法是 ...

加青椒我们这里很常见，不过TG上貌似不待见

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原帖由 @bezimaru  于 2013-8-22 09:22 发表
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醋的味道和番茄原来的酸味是完全不一样的，而且明显闻得出醋味，酸味不够自然，或者可以加稍微一点点的白醋，然后一拌，马上出锅，不过我觉得加番茄酱足矣，哈哈。

加过陈醋后，我觉得蛋更香了。有种蟹粉蛋的感觉了。