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晚上做了花椒鱼

bezimaru

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1# 大 中 小 发表于 2012-12-26 21:35  只看该作者
posted by wap, platform: GALAXY NOTE II

材料:
龙脷鱼一条片薄片，藕一节切片，卷心菜四分之一切丝备用
调料:
花椒，葱段，剁椒，泡椒，辣豆豉，胡椒，生姜
流程:
先用生姜，料酒，蛋清，淀粉，盐把鱼片腌制一小时。
锅里烧水把藕片，卷心菜丝都汆烫熟(不要过熟影响蔬菜的爽脆口感)烫好后铺在碗底。
把鱼片也放入水中汆熟，铺在蔬菜上。
开锅烧热油后依次放入花椒(注意不要炸糊了)，葱，蒜末，剁椒，泡椒，豆豉，等调料爆香后放水烧一会，放盐，放味精，还有醋，调下味，趁热浇在鱼片上，撒上葱花，现磨胡椒粉，一点点五香粉。
最后再起锅热油至冒烟(可以放点麻油)浇在鱼片上即完成。
口感香麻，麻中带辣又有点酸，很开胃。
不足之处请指正。
等会上jb

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interboy

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2# 大 中 小 发表于 2012-12-26 21:37  只看该作者
等图。。。

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bezimaru

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3# 大 中 小 发表于 2012-12-26 21:58  只看该作者
补图
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interboy

我爱水煮肉，也爱Porsche

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4# 大 中 小 发表于 2012-12-27 12:47  只看该作者
卖相相当好。。。

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很苦的熊

魔神至尊

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5# 大 中 小 发表于 2012-12-27 12:55  只看该作者
看来要做好菜，没有个有质感的好容器是拿不出手的啊！
你们晒的几个锅碗瓢盆都太骚了。

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alalaka

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6# 大 中 小 发表于 2012-12-27 12:55  只看该作者
不错不错，用干辣椒会不会更香一些？

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lunar651

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7# 大 中 小 发表于 2012-12-27 13:01  只看该作者
看了楼主的几个贴，手艺真不错

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shiningfire

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8# 大 中 小 发表于 2012-12-27 13:12  只看该作者
不错啊
看着很有食欲
下饭

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zjjly

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9# 大 中 小 发表于 2012-12-27 13:15  只看该作者
这点量还不够我一个人吃的...

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bezimaru

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10# 大 中 小 发表于 2012-12-27 13:30  只看该作者
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引用:
原帖由 @alalaka  于 2012-12-27 12:55 发表
不错不错，用干辣椒会不会更香一些？
应该会的，不过家里没有备干辣椒，哈

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bezimaru

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11# 大 中 小 发表于 2012-12-27 13:33  只看该作者
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引用:
原帖由 @zjjly  于 2012-12-27 13:15 发表
这点量还不够我一个人吃的...
量其实还可以的，比店里那种量要多，主要这个是汤碗所以显得东西特别少，而且没多少汤水，都是干货，毕竟还有其他菜，晚饭不能只吃条鱼吧，哈哈

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SONY皇帝

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12# 大 中 小 发表于 2012-12-27 13:52  只看该作者
请问露珠碗在哪里买滴？

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bezimaru

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13# 大 中 小 发表于 2012-12-27 14:32  只看该作者
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引用:
原帖由 @SONY皇帝  于 2012-12-27 13:52 发表
请问露珠碗在哪里买滴？
在特力屋里买的

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planar

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14# 大 中 小 发表于 2012-12-27 14:46  只看该作者
擦···卖相很好啊！

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bashanzhu

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15# 大 中 小 发表于 2012-12-28 20:24  只看该作者
龙脷鱼还真没吃过。。。

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