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原帖由 segasin 于 2012-9-5 15:14 发表
很喜欢吃面，但是知道的好吃的面都离我太远了。特别是大眼面馆

求上海五角场及江湾镇附近好吃的面馆，目前只能靠吃河南拉面或者清真拉面度日。

五角场 家有好面

北海道有个拉面世界，吃个一整天都没问题。

辣酱面炸酱面

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建国西路小桃园，靠近吴兴路，辣肉面+大排是我最爱，百吃不厌

图：辣肉大排咸菜面加蛋3连击

河南人来报个到。
最喜欢本地河南烩面，河南烩面大致分三种类型，一种是传统烩面，以合记为代表，一种是三鲜烩面，以萧记为代表，一种是滋补会面，以裕丰园为代表
本人最喜欢传统和滋补的，不喜三鲜的

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原帖由 @下雨了  于 2012-9-5 19:43 发表
河南人来报个到。
最喜欢本地河南烩面，河南烩面大致分三种类型，一种是传统烩面，以合记为代表，一种是三鲜烩面，以萧记为代表，一种是滋补会面，以裕丰园为代表
本人最喜欢传统和滋补的，不喜三鲜的

会面都是面片嘛？

引用:

原帖由 Oishi 于 2012-9-5 15:54 发表

噗~这儿还来晒优越感

就你能解读出来，厉害

每到一地，先要寻找当地的面条来吃！后来娶了老婆，祖籍山西，奶奶变着花样给我做拨鱼儿刀削各种耳朵吃……

自家：麻酱花椒油凉面、各种打卤面。
单位：食堂的炸酱面。
天津（故乡）：黄家花园的大炒。
北京（家）：甘家口柴氏牛肉面、雍和宫岐山面馆油泼扯面
上海：葱油面、素鸡面、兰桂坊黄鱼雪菜面。
东京：东池袋大胜轩、南池袋无敌家
大阪：惠比寿一兰、道顿堀萨摩藩
长崎：博多长浜屋、天神通长崎烩面

不写了，太无聊了……看拉面WALK图册去！

[ 本帖最后由 dirge 于 2012-9-5 20:23 编辑 ]

重庆众来报道

重庆小面50强，已经评过两期了，本地报纸都有报道的。有空来重庆的可以提前参考一下

去年开始爱上了长乐路601号金刚饮食店。
老板很凶，脾气很差。但现炒浇头真是嗲啊～

老牌的最爱北京路福建路的德兴馆，其他分店无视。从托儿所开始吃了20多年了。

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魔都宁海东路有家河南烩面味道不错，再到对面买两串羊肉串，爽！

五角场武东路有一个陕西面馆还不错，有油泼面臊子面

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原帖由 arex 于 2012-9-5 15:36 发表
确实侧重点不同...

南方的面浇头比较重要，一个饭馆里面的各种面主要体现在浇头不同

北方的面馆，可能有好多种面的做法(擀、扯、拉、削、铡...)，但是浇头(其实北方也没有浇头这个叫法...)只有很少的几种，甚至 ...

是的，南方的面很多都是机制面，讲究的就是臊子（浇头？），煮面的汤多是白水。比如四川一些面的区别就在于最后一勺臊子的区别。
北方面大多推崇手工面，各种面的做法，要劲道有嚼劲，讲究高汤，大骨，鸡汁，牛肉，羊肉，驴肉各种肉汤。
各有各的魅力。
个人更喜欢烩面，陕西油泼面，棍棍面，还有各种西北新疆面食。

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原帖由 giant 于 2012-9-5 19:49 发表
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会面都是面片嘛？

烩面是扯出来的宽面，老师傅能保证一碗面就一根，劲道十足

魔都面条在南方绝对是厚道的。。。。以前公司在嘉善路那边有一家 半夜加班经常去吃。。。。后来虹桥路住的地方也开了一家。。。。最重要的是这2家都是24小时营业的。。。。现在到了帝都想吃个24小时中式的餐点 得跑好远。。。。