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[江浙菜] 蛋炒饭。。。。。。

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原帖由 @Zico2003  于 2013-3-17 21:48 发表
我家蛋炒饭撒葱之前要放2调羹水焖一下,为了去除油味,等水干了油味就小很多了,有时候会用鸡汤代替水
学了一招,下次试试看!


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而且我看你这个葱花是装盘之后再撒的吧……

我的做法是大量葱花最后放锅子里和蛋炒饭一起翻几下,这样葱香多少能进饭些。用米葱最高!



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同楼上 我葱也是放进去一起炒的 很香 其实我喜欢只放蛋和葱


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引用:
原帖由 @Zico2003  于 2013-3-18 10:29 发表
而且我看你这个葱花是装盘之后再撒的吧……

我的做法是大量葱花最后放锅子里和蛋炒饭一起翻几下,这样葱香多少能进饭些。用米葱最高!
会不会发黑?

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我下锅前都放葱爆香的,偶尔也会用鸡汤调味。

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引用:
原帖由 yutaco 于 2013-3-18 12:15 发表
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会不会发黑?
关火,用锅的余热翻几下就可以装盆了,然后第二次撒米葱花:D

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貌似我会吃3倍以上
以后绝笔会变成胖墩

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米少

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引用:
原帖由@Zico2003于2013-3-18 12:34发表关火,用锅的余热翻几下就可以装盆了,然后第二次撒米葱花:D
不错不错,另外。米葱是什么?

本帖最后由 yutaco 于 2013-3-18 17:04 通过手机版编辑

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233你们胃口都这么好!这是满满一碗饭哎

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这个太少,我至少得吃一锅

我的过程

炒鸡蛋,捞出
放油,辅料翻炒
放饭,放鸡蛋翻炒
加适当盐,放葱翻炒
出锅

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上次用隔夜饭加冰箱底料撮合出一碗碎金蛋炒饭,配料分别是台湾干虾米、哈尔滨腊肠、小西芹、香菇火腿XO酱。。。。。。
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蛋炒饭习惯放点娃娃菜进去炒,吃起来清新爽口,没有普通蛋炒饭的油腻味

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看图片太湿了,这个米饭分量下次用一个蛋黄就可以了,色泽也会更好一些

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