小時候住在南市，普育東路國貨路路口那家鍋貼是我從幼兒園吃到中學的，那家屬於重油鍋貼，皮薄金黃色不粘牙，湯鮮而不膩，底脆而不焦，後來店拆了，不知道搬哪裡去了，那家只有鍋貼和小餛飩賣。
還有沒有湯汁的生煎不知道TGer們吃過沒，個頭沒有現在的大戶春大，但是肉餡的緊緻程度像現在的貢丸，彈性很足，估計全是瘦肉！
順便說下，湯汁是肉皮凍所作，以前的湯汁鮮是因為肉皮好，現在的肉皮做的湯汁沒那時候的鮮味而已，而且肉皮凍加工比較繁瑣，估計現在的商家沒多少家會做的很好了！
生煎和鍋貼的肉餡和肉皮凍的配比是不一樣的，但是最好吃的底是生煎和鍋貼在鍋內加熱時湯汁溢出結在生煎或鍋貼底部的那種，估計現在魔都找不到了吧！

正宗的羌饼，小排骨汤头的小馄饨和阳春面，也和七不规范一样消失了……

日本人现在做锅贴为了弄出好吃的焦底会在出锅前撒一层面酱

引用:

原帖由 Zico2003 于 2012-11-16 18:26 发表
正宗的羌饼，小排骨汤头的小馄饨和阳春面，也和七不规范一样消失了……

買包好的小餛飩回家煮，湯頭可以自己家裡弄，好的豬油倒是難弄了！

猪油自己熬呗、

小时候也住南市的发来贺信。

没汤的生煎小时候也经常吃，只不过个头非常小，肉也比较小。。。

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原帖由 shiningfire 于 2012-11-16 20:19 发表
日本人现在做锅贴为了弄出好吃的焦底会在出锅前撒一层面酱

现在国内是用小米汤~~

我也南市的,还有蓬莱公园门口的小笼,早上吃好要从后门溜进公园玩一会

我小时候几乎每个星期去一次文庙，所以也算和南市比较熟悉了，小笼和锅贴也是吃过N次了。

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原帖由 @se7en  于 2012-11-20 14:53 发表
我也南市的,还有蓬莱公园门口的小笼,早上吃好要从后门溜进公园玩一会

哦哟，这真是有段时间了。握爪～

大戶春的感觉好好吃，一开始还因为没汤不习惯

广州想吃锅贴都只有去9毛9了，唉