马克学厨艺

posted by wap, platform: iPhone
菜场破好的鱼买回来还要再洗的，鱼肚子里黑膜和凝结的血液一定要扣干净

我觉得跟饲养的环境和投喂的饲料有关系

葱姜蒜可以多放一点，先炒一下

引用:

原帖由 草泥羊 于 2019-9-27 19:24 发表
posted by wap, platform: 小米
清蒸选对鱼，大前提是够新鲜/活杀，下限是大口黑鲈（记得肚里的肥油拉掉），不怕刺多的大规格鳊鱼/翘嘴鲌。猛火大锅多水，鱼擦干多放葱姜等水开下锅。看鱼大小蒸10-15分钟，出锅后倒尽 ...

一斤的鱼蒸6分钟都过头了,10-15分钟鱼肉都烂掉了

品种有问题。