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原帖由 ｊｉａ 于 2014-6-30 19:02 发表
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楼主说的不是保鲜吗？冷冻后保鲜就差很多了。

生的才要保鲜，熟食没必要吧

天天吃泡菜的话放一年也没问题~

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原帖由 @vermilion  于 2014-6-30 19:10 发表
生的才要保鲜，熟食没必要吧

对啊，所以我才那么回复他的。

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原帖由 @ｊｉａ  于 2014-6-30 18:14 发表
生菜能保鲜，做好的饭再怎么放菌落和亚硝酸都会涨。

荤菜不会产生亚硝酸盐的。

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冷冻速度越快，保鲜越好

用的东芝的358WTC，还不错

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原帖由 Teddy1 于 2014-7-1 15:19 发表
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荤菜不会产生亚硝酸盐的。

我抄一段

　　出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值，即蔬菜类4mg/kg、肉类3mg/kg（注：mg毫克，kg公斤）。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。

　　红烧肉亚硝酸盐率先超标

　　6小时后，实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。
　　实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%。其中，红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558mg/kg，已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。

红烧肉是因为酱油比较多的原因吧

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原帖由 @piposaru  于 2014-6-30 16:33 发表
风冷和直冷的区别

风冷直冷不是贵贱的关键。

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区别很大吗