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[江浙菜] 晚上放毒-红烧肉+肉卤拌饭晚上

meizizi

小黑屋

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16^# 大中小发表于 2012-9-18 20:51 只看该作者

lz的红烧肉太有食欲了

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大森海岸

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17^# 大中小发表于 2012-9-21 15:12 只看该作者

成色不错啊不过那个更像酱油拌饭

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AUAAUA

魔头

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18^# 大中小发表于 2012-9-25 16:29 只看该作者

上次用高压锅把肉都闷糊了脂肪那部分还是不糯

求教是不是蒸蒸会好多

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bezimaru

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19^# 大中小发表于 2012-9-25 16:39 只看该作者

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我烧肉没用过高压锅，都是中火慢慢炖的.

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redwolfs

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20^# 大中小发表于 2012-9-27 10:12 只看该作者

红烧肉其实我更喜欢把葱也烧成红的，用葱烤的方法烧，爆赞:D

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badfly

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21^# 大中小发表于 2012-10-17 17:31 只看该作者

不放八角大料么

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22^# 大中小发表于 2012-10-17 23:44 只看该作者

脉象很不错, 饿了

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leon2236

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23^# 大中小发表于 2012-10-18 09:50 只看该作者

不喜欢红烧肉里面放任何绿色的东西，完全把红烧肉的特色改变了~~

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huimei

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24^# 大中小发表于 2012-10-18 12:38 只看该作者

mari~~~~~~~~~~~~~~

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bezimaru

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25^# 大中小发表于 2012-10-18 14:31 只看该作者

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引用:

原帖由 @badfly 于 2012-10-17 17:31 发表
不放八角大料么

上海这里红烧肉不放大料的

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killmesoftly

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26^# 大中小发表于 2012-10-18 15:37 只看该作者

炒过的红烧肉都不喜

五花肉切块直接加水没过肉约一个指节高度，加料酒加姜片和一点点醋，大火煮开，撇去浮沫

转文火，途中不断撇去浮沫

约炖1小时后，加老抽，再炖半小时，等水快干时，转大火，加多一点糖，上下翻一下出糖色，即可出锅

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freaky

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27^# 大中小发表于 2012-10-18 20:28 只看该作者

饭再硬点就好了

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