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原帖由 hhhiro 于 2014-10-15 17:42 发表
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水一收干就下腊肠和腊鸡腿了，关火后还闷了5分钟，感觉这样出来的肠口感更嫩一点，也不会烂。

改极小火焖，关火在煲四壁淋一圈少量的油，立刻上桌。这样饭吃得差不多的时候，靠着煲的剩余热量将最外层的饭煎出一层焦黄的锅巴，香！

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原帖由 Winder07 于 2014-10-16 00:04 发表
想吃腊鸡腿。。。。。东北米煮怎么样？？

煲仔饭应该还是细细长长的籼米最适合，比如丝苗米、泰国香米等等，东北米这样的矮矮胖胖的粳米，至少卖相上是不如籼米的。

我喜欢黑黑的腊肉，不喜欢腊鸡。香肠除了煌上煌还有没有别的推荐？

酱油是要调的六月鲜+蒸鱼豉油，糖随意。

外面师傅收干前浇一圈色拉油。

我喜欢撒把葱花和香菜，配个松茸乌鸡汤，嗲。

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李锦记煲仔饭酱油，只在香港超市看到过，不过淘宝上也有

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原帖由 hhhiro 于 2014-10-15 16:28 发表
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的确是差了点绿色，我又不喜欢葱花。
另外米如果换成泰国米据说会更合适煲仔饭？

大师，泰国米不是不好，泰国米的米身太长，略偏软，口感少了。煲仔饭只推荐广东的短身油粘米等，重点推荐台山地区一带的台山米。

LZ的煲仔饭再加几条青菜就完美了

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原帖由 f90v 于 2014-10-15 16:16 发表
求推酱油，超市里常见的口味都不太对

我看到店里都是用寿司酱油淋在煲仔饭上的

加个鸡蛋好看很多的～～加鸡翅～～加塘角鱼。。。哦一西

前两天老婆带回来两小袋“李锦记煲仔饭酱油”……

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原帖由 @kirbyx  于 2014-10-27 10:10 发表
前两天老婆带回来两小袋“李锦记煲仔饭酱油”……

這醬油賣煲仔飯的的快餐店都用，我挺喜歡那味道的，但是賣場裏沒見過有賣的

求个教程！

看着真不错

必须上荣华香肠！

最难的是控制饭的时间
有点糊味时最闹心
这时候继续拼，长了就彻底焦了
着急关火了没锅巴不好吃

做了一次，火候太难掌握了。求诀窍。