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标题: [零食] 现在各地的生煎又开始洗牌了，模仿的苏州的哑巴生煎 [打印本页]

作者: 骷髅上帝 时间: 2013-3-18 23:43 标题: 现在各地的生煎又开始洗牌了，模仿的苏州的哑巴生煎

特点就是皮薄，底脆，汤汁特别多，还不腻，10元8个，5元4个，无锡也开了几家，味道都差不多，震源最正宗，和苏州哑巴生煎有的一拼，但是又开始怀念以前的生煎，你们喜欢哪一种

作者: Zico2003 时间: 2013-3-18 23:47

喜欢皮厚，略带汤汁，一锅生煎馒头一半葱花一半芝麻，老师傅用老虎钳转炉的那种。

通常情况下烧煤炉比电炉的更香点。

作者: 骷髅上帝 时间: 2013-3-18 23:52

我们这的都是把生馒头反过来煎的，就是褶皱的一面是脆的。汤汁很凶残，比小笼包多

作者: shiningfire 时间: 2013-3-19 00:07

皮薄的生煎馒头毫无兴趣

作者: jinye2001 时间: 2013-3-19 01:00

哑巴不是现在变味了么？

作者: 天堂任鸟飞 时间: 2013-3-19 07:05

把生煎做成汤包乃二逼行为

作者: 陶江湖 时间: 2013-3-19 08:26

哑巴生煎不腻么？我记得我吃了第三个的时候就开始腻了，不过第一个的确颇为惊艳

作者: heven2004 时间: 2013-3-19 09:02

麻痹，广东地区吃不到这些真的很难受啊

作者: tsuruki 时间: 2013-3-19 09:50

皮厚汤汁少开口朝上才是王道

作者: bezimaru 时间: 2013-3-20 10:04

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II

听到汤多就只能呵呵厚了，要说生煎洗牌历史，小杨说第二，没人敢人称第一。

作者: 清扬西 时间: 2013-3-20 16:03

皮厚汤汁少开口朝上

非常赞同

作者: kingxuqing 时间: 2013-3-20 16:51

不喜欢肉是甜的

作者: dragong 时间: 2013-3-20 16:53

皮薄底脆汤多不就是小杨生煎类型的吗

作者: 自由人眼镜兄 时间: 2013-3-21 08:35

小杨生煎吃得比较多，其实不能算正宗的生煎了。
何况小杨之前，四川北路海宁路那的飞龙生煎就更好吃，当然飞龙生煎搬到山阴路口就变成渣渣了。。。
传统生煎汤汁不多的，干干小小的。。。

作者: 阿毛 时间: 2013-3-21 10:10

传统上海生煎做的好的貌似不多了。。。

作者: jinyibo 时间: 2013-3-21 10:22

上海推荐金陵中路德兴馆的生煎，无汤汁，超大个的生煎，肉馅儿比较精，再配合一碗焖蹄面那就绝了。绝对上海味儿

作者: 大叔型正太 时间: 2013-3-21 11:27

生煎必须要反煎啊~褶子在下面，这样厚底才会香脆，正过来煎的上面一团面粉绝对是功夫不到家。我记得最早都是反煎的，闲杂越来越多的正煎。一代不如一代了。。。我要追求正宗的生煎！

作者: giant 时间: 2013-3-21 12:28

引用:

原帖由 大叔型正太 于 2013-3-21 11:27 发表
生煎必须要反煎啊~褶子在下面，这样厚底才会香脆，正过来煎的上面一团面粉绝对是功夫不到家。我记得最早都是反煎的，闲杂越来越多的正煎。一代不如一代了。。。我要追求正宗的生煎！

生煎，和生煎馒头的故事。

作者: shiningfire 时间: 2013-3-21 14:41

引用:

原帖由 大叔型正太 于 2013-3-21 11:27 发表
生煎必须要反煎啊~褶子在下面，这样厚底才会香脆，正过来煎的上面一团面粉绝对是功夫不到家。我记得最早都是反煎的，闲杂越来越多的正煎。一代不如一代了。。。我要追求正宗的生煎！

这就是纯扯淡了

作者: 黑羽天天 时间: 2013-3-21 17:20

引用:

原帖由 自由人眼镜兄 于 2013-3-21 08:35 发表
小杨生煎吃得比较多，其实不能算正宗的生煎了。
何况小杨之前，四川北路海宁路那的飞龙生煎就更好吃，当然飞龙生煎搬到山阴路口就变成渣渣了。。。
传统生煎汤汁不多的，干干小小的。。。

你以前哪个小学的，我是中州路的感觉你和我活动范围挺像

作者: 自由人眼镜兄 时间: 2013-3-21 17:29

引用:

原帖由 黑羽天天 于 2013-3-21 17:20 发表

你以前哪个小学的，我是中州路的感觉你和我活动范围挺像

四川中路小学。。。

离南京东路很近。。。
后来才住到虹口的，其实我家是在南市的。。。

作者: yangjuniori 时间: 2013-3-21 18:11

从来没觉得汤多的生煎是好吃的

作者: yutaco 时间: 2013-3-21 18:24

我喜欢吃这种生煎，皮厚汤汁少开口朝上

作者: zenodante 时间: 2013-5-6 20:41

posted by wap, platform: Nexus 7

在德国的时候想死生煎了自己用pizza 饼的皮子包生煎自己做来解馋。回来了发现一般的小店不敢吃，小杨之类又不对路，苦恼啊

作者: kiwin 时间: 2013-5-7 11:04

不喜欢面食，所以不太爱吃皮厚的，汤汁的话有的人说不知道什么油弄的，吃的不安心

作者: killmesoftly 时间: 2013-5-7 11:44

引用:

原帖由 dragong 于 2013-3-20 16:53 发表
皮薄底脆汤多不就是小杨生煎类型的吗

哑巴比小杨还要薄

薄到整个生煎的皮都是脆的，不仅仅是底

作者: nickname 时间: 2013-5-18 14:50

posted by wap, platform: XiaoMi (MI 1S)

一直吃的震源，哑巴的口味与我不符- -

作者: zhuyemingyou 时间: 2013-6-14 01:30

汤汁多了就腻，少了就干瘪
最喜欢浦东源深路那里一家妯娌老鸭汤做的，灵石路的小杨生煎吃多了有点腻

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