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标题: [西餐] 买了口Le Creuset牛排锅,自制牛排试试锅 [打印本页]

作者: jonathan    时间: 2013-3-10 16:03     标题: 买了口Le Creuset牛排锅,自制牛排试试锅

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过年去hk买到特价的LC牛排锅一口,到现在才开锅做了第一次,锅绝对给力,第一次做就已经能做到锁住肉汁非常香嫩,以后就着力在调味和选肉上就OK了。

[ 本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:40 编辑 ]
作者: jonathan    时间: 2013-3-10 16:08

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然后是今天的开锅。
锅烧热以后淋稍许油,让锅吃透放置冷却即可

本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:09 通过手机版编辑

[ 本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:36 编辑 ]
作者: jonathan    时间: 2013-3-10 16:11

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今天是为了给妈妈过三八节在她家弄的,桌子就是这样

本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:11 通过手机版编辑

[ 本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:38 编辑 ]
作者: 油焖    时间: 2013-3-10 16:12

这牌子的锅实在是沉啊,我试过端木头柄的一种平底锅,很吃力
作者: jonathan    时间: 2013-3-10 16:17

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今天的成品
因为要追求菱形网纹,所以基本上是1分钟翻面再加30秒的2次翻面,最后结果出乎意料的好,肉汁充裕,口感鲜嫩

[ 本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:45 编辑 ]
作者: 红叶    时间: 2013-3-10 16:37

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只能煎牛排?
作者: BIOer    时间: 2013-3-10 17:28

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这玩意去香港背,只能佩服了....
作者: jonathan    时间: 2013-3-10 17:53

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价格特别吸引就背咯,6XX港币还能抱怨啥XD
作者: 碳烤肋排    时间: 2013-3-10 18:46

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淘宝买么好来,卤煮图拍的不错
作者: BIOer    时间: 2013-3-10 20:29

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600多确实便宜,在哪里买的?
作者: jonathan    时间: 2013-3-10 20:41

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铜锣湾sogo,就这款4折特价
作者: BIOer    时间: 2013-3-10 20:45

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那确实便宜的,淘宝也要1100
作者: BIOer    时间: 2013-3-10 20:49

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不过说句实话,牛排好吃不好吃关键还是肉的品质,牛排锅主要是锦上添花……
作者: jacksonC    时间: 2013-3-10 20:52

lc   mark 找时间去拖一个回来
作者: mengma33    时间: 2013-3-10 21:22

好赞啊。。
作者: 7    时间: 2013-3-10 22:15

看起来好像很好吃的样子

现在各种锅具齐全,可实在架不住人懒
作者: jonathan    时间: 2013-3-11 10:04

引用:
原帖由 mengma33 于 2013-3-10 21:22 发表
好赞啊。。
猛犸来了,受宠若惊~
作者: jonathan    时间: 2013-3-11 10:06

引用:
原帖由 7 于 2013-3-10 22:15 发表
看起来好像很好吃的样子

现在各种锅具齐全,可实在架不住人懒
做倒不麻烦。。。不过有一点,这个锅子洗起来麻烦,太重了。。。
作者: 乳迅    时间: 2013-3-11 10:12

湿了 操
作者: mino    时间: 2013-3-11 10:24

干露红魔,我也喜欢,物美价廉。
作者: 富士山    时间: 2013-3-11 10:45

看着有点嘴馋,一般的锅子可以么?看顶级厨师里面也就用双立人的锅子煎
作者: SONY皇帝    时间: 2013-3-11 10:54

引用:
原帖由 BIOer 于 2013-3-10 20:49 发表
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不过说句实话,牛排好吃不好吃关键还是肉的品质,牛排锅主要是锦上添花……
没错!就像顶级和牛,只要稍微那么一煎美味就扑鼻而来!
作者: SONY皇帝    时间: 2013-3-11 10:55

这锅子一看就是欧美老大粗技术落后欺骗天朝暴发户的~~
作者: yesword    时间: 2013-3-11 12:54

引用:
原帖由 SONY皇帝 于 2013-3-11 10:55 发表
这锅子一看就是欧美老大粗技术落后欺骗天朝暴发户的~~
也不能完全这么说,就像中国菜有些用砂锅,还有大灶,它们的材质,空间,对于菜的味道其实是有一定影响的

虽然我对外国的烹饪器具完全不懂,但想来也应该有类似中国菜同样道理的一些器具上的设计和讲究吧
作者: 7    时间: 2013-3-11 21:29

引用:
原帖由 yesword 于 2013-3-11 12:54 发表

也不能完全这么说,就像中国菜有些用砂锅,还有大灶,它们的材质,空间,对于菜的味道其实是有一定影响的

虽然我对外国的烹饪器具完全不懂,但想来也应该有类似中国菜同样道理的一些器具上的设计和讲究吧
大老粗相对来说有个很明显的优点就是传热相对均匀,同时还有一定的储热能力
作者: Heidern    时间: 2013-3-12 10:29

关键还是肉和长期积累的煎的经验技术,我没有那么好的锅子,不过自信自己煎的牛排已经达到很高水准了
作者: 苦中苦    时间: 2013-3-12 10:43

我家里有两个这种材质的锅,不过还没这种煎锅,都我妈买的,好像是生铁材质还是什么材质忘了。。。。反正貌似是导热快?

重量那的确不是一般的锅可以比的。。。
作者: mino    时间: 2013-3-12 10:54     标题: 回复 27# 的帖子

是导热均匀,储热效果好,适合牛排这样的急煎锁住汁水。


一般比较薄的煎锅即便烧热了,一大块肉下去,也会分掉很多热量,等锅底再度烧热把肉的一面煎熟的时候,肉的内部汁水已经流失一部分了。
作者: Viviwill    时间: 2013-3-13 12:52

关键还是肉啊
作者: 西风的树    时间: 2013-3-13 20:04

35天dry aging的肉和厚重大铁锅缺一不可。。。
作者: amm    时间: 2013-3-14 11:56

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求好的肉推荐
作者: 真·七公子    时间: 2013-3-21 15:28

我靠,这锅大赞,看着动心了……
作者: 便腥惊肛    时间: 2013-4-2 09:24

做出来的成品外观貌似很好吃
作者: gamet    时间: 2013-4-8 03:41

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MARK
作者: Viviwill    时间: 2013-4-8 09:13

这是多少寸的啊请问~~
作者: gebai318    时间: 2013-4-8 10:12

买了两个LE锅还没用。。
作者: 火星人一号    时间: 2013-4-9 13:49

牛排卖相真好啊,调料就是最后放黑胡椒?

600港币好想买啊
作者: arisdead    时间: 2013-4-9 14:48

只是LZ做得卖相很好
同样的锅我就不一定能做出这感觉
求TG其他人解毒
作者: Viviwill    时间: 2013-4-10 17:40

引用:
原帖由 arisdead 于 2013-4-9 14:48 发表
只是LZ做得卖相很好
同样的锅我就不一定能做出这感觉
求TG其他人解毒
肉是USDA PRIME的ribeye boneless
我也想要大铁锅啊,太贵了~~~

[ 本帖最后由 Viviwill 于 2013-4-10 17:50 编辑 ]
作者: 上海狗狗    时间: 2013-4-10 19:33

引用:
原帖由 Heidern 于 2013-3-12 10:29 发表
关键还是肉和长期积累的煎的经验技术,我没有那么好的锅子,不过自信自己煎的牛排已经达到很高水准了
能带我去你家吃吃吗………………
作者: 怀表    时间: 2013-4-14 16:51

从hk背了两个staub铸铁锅的人飘过~一个貌似22寸,另一个确认26寸……累死
作者: kiwin    时间: 2013-4-16 00:03

个人牛排配方,

牛排用黄油煎,肉质当然要好,不然白搭,之前最好用酱油研制1小时左右,煎到5成左右,装盘

酱料是番茄酱,红酒酱油二比一左右,白糖,糖要多点,还有洋葱切块,放在刚煎锅牛排的锅子里炒,爆香后放入牛排再烧会,撒上黑胡椒颗粒

装盘
作者: asslan    时间: 2013-4-19 11:27

照片拍的赞啊
作者: mting    时间: 2013-4-24 22:17

正好有特价老婆也买了一个
过两天吃一下看看




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