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标题: [左派的輕鬆美食菜譜]美味的情比金堅雜碎麵 [打印本页]

作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-5 19:21     标题: [左派的輕鬆美食菜譜]美味的情比金堅雜碎麵

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外表簡單到無以複加的情比金堅美味雜碎麵,儘售199哦。
這個麵簡單說下雜碎湯底的做法,一般用豬紅,豬皮和豬肺。豬紅就是豬血,豬皮就是油炸豬皮,這兩個都算簡比較容易做,難度在豬肺。
買回豬肺後要接水管入氣管,灌水沖洗,直至滲出的不再是血水為止。然後斬件,註意豬肺會縮水,故盡可能斬大件。然後起油鍋,下姜蔥及豬肺一同炒。這裡需要註意豬肺會出水,湯水會越炒越多。等豬肺出透水後起鍋,晾乾後重複入鍋炒,如是四遍。
蘿蔔切塊,先過滾水去辣味待用。用雞湯底,下豬肺及調味,慢火煲約兩小時,然後入蘿蔔,煲約半小時至蘿蔔半透明,入豬血(需先過水撇沫),燒開後續滾五分钟,入豬皮至湯滾即可。豬皮不可多煮,不然沒有口感。
煎太陽蛋一個,燙熟青菜,麵煮好入雜碎湯底,加蛋加青菜及長蔥段即可。

本圖中蘿蔔及雜碎暫未放入。

本帖最后由 坚定的左派 于 2012-10-5 19:22 通过手机版编辑
作者: baki    时间: 2012-10-6 00:36

食神?
作者: shualala    时间: 2012-10-10 07:42

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这碗面的工序忒繁复了,开店还行,在家哎这三四小时煮碗面耗不起啊。。。感谢分享!
作者: AUAAUA    时间: 2012-10-10 09:44

要是有人相信这食谱的话,这配图KUSO的太不道德了。。。
作者: GAMESOUL    时间: 2012-10-16 10:52

方便面卧鸡蛋。。。
作者: 烏鴉    时间: 2012-10-16 14:27

如果没有煎蛋的器形,纯用普通的锅子,有没有可能煎出这种心形蛋
作者: bezimaru    时间: 2012-10-16 14:41

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引用:
原帖由 @烏鴉  于 2012-10-16 14:27 发表
如果没有煎蛋的器形,纯用普通的锅子,有没有可能煎出这种心形蛋
那就看你的命了
作者: blood    时间: 2012-10-16 14:50

方便面+煎蛋…………
作者: yougeren    时间: 2012-10-16 15:12

图和文差的太远了吧

这就是直接烧一锅肺头汤,再盛一勺出来做面汤嘛




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