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标题: [粤菜] 周星驰食神电影中的杂碎面怎么做的?谁吃过 [打印本页]

作者: kklai    时间: 2012-10-3 20:27     标题: 周星驰食神电影中的杂碎面怎么做的?谁吃过

周星驰食神电影中的杂碎面怎么做的?谁吃过
材料都知道。但是做好不容易啊。而且国内叫法好像不叫杂碎面。
萝卜,
猪皮(要煮的烂但有嚼头),
鱼丸(咖喱味的)
猪血(不能太烂,要有点弹性)
大肠( Q且凝,有胶质口感.不能烂.)
作者: baki    时间: 2012-10-6 00:43

碱水面没过过冷水,所以面里面全是碱水味。鱼丸也没有鱼味,但是你为了掩饰,特别加上了咖喱汁,想把它做成咖喱鱼丸。但这么做太天真了,因为你煮的时间不够,咖喱的味道只在表面上,完全没有进到里面去,放进汤里面鱼丸就被冲淡了。好好的一颗咖喱鱼丸,让你做得是既没有鱼味又没有咖喱味,失败!萝卜没挑过,筋太多,失败!猪皮煮得太烂,没咬头,失败!猪血又烂稀稀的,一夹就散,失败中的失败!最惨的就是大肠了,里面根本没洗干净,还有一坨屎,你有没有搞错?哎,有坨屎哎,哎,有坨屎你看到了没有?哎,有坨屎!

[ 本帖最后由 baki 于 2012-10-6 00:47 编辑 ]
作者: 高城紫门    时间: 2012-10-6 01:39

碱水面冇过冷河,所以成碗汤有碱水味。鱼蛋亦都冇鱼味,但系你为咗掩饰,专登加啲咖喱汁将佢做成咖喱鱼蛋,但系咁做太天真嘞,因为你煮嘅时间唔够,咖喱味根本只系喺表面,而冇入到里边,掂到汤之后仲要冲走埋。好好哋一粒咖喱鱼蛋,畀你整到冇鱼味亦都冇咖喱味,失败!萝卜冇拣过啦,太多渣,失败!猪皮又煮得太腍,冇咬口呀,失败!啲猪红松泡泡,一夹就散,失败中嘅失败!最惨系啲大肠,里边都未通乾净,仲有嚿屎,你有冇搞错呀?喂!屎呀喂!喂!屎呀喂!喂!屎呀喂!

[ 本帖最后由 高城紫门 于 2012-10-6 01:44 编辑 ]
作者: rinlord    时间: 2012-10-7 22:03

碱水面我只有在广州和贵州吃过,其他地方有么
作者: 张文强天才    时间: 2012-10-9 14:14

长沙的碱面好像被无视掉了
作者: kirbyx    时间: 2012-10-13 15:21

引用:
原帖由 rinlord 于 2012-10-7 22:03 发表
碱水面我只有在广州和贵州吃过,其他地方有么
湖北啊。热干面就是碱水面做的。
作者: 牙晓    时间: 2012-10-13 17:25

楼主自己做的时候记得要加屎哟:D
作者: freaky    时间: 2012-10-16 17:42

在香港吃过,里面有萝卜生菜猪血猪皮,剩下的配料任选,叫大什面貌似,三十多港币一大碗,很不错

[ 本帖最后由 freaky 于 2012-10-16 17:43 编辑 ]
作者: Lerwinus    时间: 2012-10-16 18:27

引用:
原帖由 freaky 于 2012-10-16 17:42 发表
在香港吃过,里面有萝卜生菜猪血猪皮,剩下的配料任选,叫大什面貌似,三十多港币一大碗,很不错
这个叫车仔面
作者: Devzzy    时间: 2012-10-16 18:46

两湖地区也是吃碱面的
再往北就确实少见了




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