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原帖由 @iceliker  于 2024-4-7 08:53 发表
我怎么记得小时候经常看到有人直接用锅掺水煮豆子的，煮完也是一大壶随便喝，这种算什么

听起来像是10世纪左右的做法，不知道豆子烘焙了不？

其实意式浓缩也就是20实际才出现，很多现在 主流的做法出现时间都不长。

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前5年我都是一台二手德龙kg79磨豆机和一台双速德龙icm14011自动过滤机来做美式，基本上一天2壶，办公司大概1-4人有喝咖啡习惯的够了，大家会买豆子分享。有时候图省事的话，楼层的共享休息区有一台全自动的magnifica可以立即来一杯意式，那个有物业维护。
我的话，每天喝咖啡量比较大，绝大部份只能喝出酸苦，偶尔同事从澳洲或台湾回来带的一些小量的豆子会更丰富的味道好喝。

美式机出品稳定比半自动好用多了
不过你出杯少的话买个聪明杯好了

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原帖由 @sceic  于 2024-4-7 09:24 发表
前5年我都是一台二手德龙kg79磨豆机和一台双速德龙icm14011自动过滤机来做美式，基本上一天2壶，办公司大概14人有喝咖啡习惯的够了，大家会买豆子分享。有时候图省事的话，楼层的共享休息区有一台全自动的magnifica可以立即来一杯意式，那个有物业维护。
我的话，每天喝咖啡量比较大，绝大部份只能喝出酸苦，偶尔同事从澳洲或台湾回来带的一些小量的豆子会更丰富的味道好喝。

负面的酸苦涩就是没做好，就是味道让你觉得难受的那种，这也是低端设备喝制作手法不对的常见问题

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原帖由 @yaoyuef  于 2024-4-7 09:21 发表
wiki写的起源也说了来源不明确啊，本质也是讲故事。
但你要明白，这个来源是指flat white作为工业商品出现这件事，而不是flat white这个东西的起源。没有或只有少量奶泡的咖啡牛奶是澳洲发明的？
为什么不叫意白，因为这东西在人家传统就是拿铁咖啡啊。
有人将西红柿炒蛋多加了一个西红柿放澳洲店里卖火了，另外起个红烧风火轮的名字，它就不是西红柿炒蛋了？

本帖最后由 yaoyuef 于 202447 09:24 通过手机版编辑

算了编辑了。

本帖最后由 baicon 于 2024-4-7 11:42 通过手机版编辑

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美式的滴滤现在除了商用和其他像办公室留下来的老机子外，新购入的都少了。

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滴滤咖啡机德龙的咸鱼全新100多，其实试试也花不了几个钱

......不喜欢还能泡茶

本帖最后由 君思睿 于 2024-4-7 14:41 通过手机版编辑

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原帖由 @君思睿  于 2024-4-7 09:22 发表
听起来像是10世纪左右的做法，不知道豆子烘焙了不？

其实意式浓缩也就是20实际才出现，很多现在 主流的做法出现时间都不长。

没那么久远，应该是1900之前都是烤过的咖啡豆煮开水，得到苦味的饮料来提神；1900年之后德国女人发明了最早的滤纸手冲咖啡，之后没几年由啤酒机改装的可以控制水压、水温和水流的最早的现代意式浓缩咖啡机也出来了……

用的德龙2000多的全自动，感觉挺快的，一边电动刷牙一边就可以做好。
个人使用经验
磨粉先调最细，如果不怎么出水再一点一点往粗调，直到可以正常出咖啡液，然后不用动了。
开机时会自动清洁一次，网上说这时水温还不够，要再按清洁按钮清洁两次，才可以泡咖啡。
奶泡太麻烦直接放弃，用完还要擦，实际用起来还不如宜家10块钱的震动棒，网上说这种便宜的全自动蒸汽性能不行。
要冲意式浓缩一杯一杯冲，不要冲一大杯那种，很难喝。两杯浓缩的量肯定够喝，还可以兑热水，可以加奶，也可以两个都加。
咖啡豆我买淘宝上30一磅云南的可以喝一个多月，豆很大油很多，感觉还可以，绝对比胶囊划算。

[ 本帖最后由 osuua 于 2024-4-7 16:08 编辑 ]

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滴滤咖啡机德龙的咸鱼全新100多，其实试试也花不了几个钱

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原帖由 @osuua  于 2024-4-7 16:03 发表
用的德龙2000多的全自动，感觉挺快的，一边电动刷牙一边就可以做好。
个人使用经验
磨粉先调最细，如果不怎么出水再一点一点往粗调，直到可以正常出咖啡液，然后不用动了。
开机时会自动清洁一次，网上说这时水温还不够，要再按清洁按钮清洁两次，才可以泡咖啡。
奶泡太麻烦直接放弃，用完还要擦，实际用起来还不如宜家10块钱的震动棒，网上说这种便宜的全自动蒸汽性能不行。
要冲意式浓缩一杯一杯冲，不要冲一大杯那种，很难喝。两杯浓缩的量肯定够喝，还可以兑热水，可以加奶，也可以两个都加。
咖啡豆我买淘宝上30一磅云南的可以喝一个多月，豆很大油很多，感觉还可以，绝对比胶囊划算。

单杯成本上算自动机是肯定强于胶囊的，而且你只要机器在工作状态你按钮就行了，冲大杯量不需要换胶囊。

我用胶囊机后期也试过手动填粉的金属胶囊，很鸡肋，先不说成本，你得先手动或自动磨豆，还得把粉填合适了，有这个功夫和投入用半自动机或手冲之类不好吗。

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半自动也麻烦，研磨好，然后布粉碗倒粉，布粉针打散，粉锤压实，再装进去萃取。
日常磨粉机和半自动机也是要定期维护的。

想起储藏室还有台滴滤咖啡机，只用过10次左右，确实难喝

相同的豆子明显不如摩卡壶兑水，估计是水粉接触面积的问题

意大利佬说的没错，确实是刷锅水

[ 本帖最后由 xfry 于 2024-4-7 22:48 编辑 ]

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原帖由 iceliker 于 2024-4-7 08:53 发表
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我怎么记得小时候经常看到有人直接用锅掺水煮豆子的，煮完也是一大壶随便喝，这种算什么

阿拉伯人土耳其人的喝法，咖啡因最高的喝法，喝了整晚睡不着233

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主要还是没必要，加点上个自动半自动意式可以做更多种类。虽然大部分人可能绝大多数时间压根不会去做。咋说来着我可以不用你不能没有
向下看，买个聪明杯，摩卡壶，法压爱乐压冰滴冷萃也能喝上这一杯

国外不知道，但国内大部分人不就是这样。我就是意式半自动，胶囊，聪明杯，摩卡，全自动一路过来的。主打一个折腾后的返璞归真

本帖最后由 linkyw 于 2024-4-8 12:18 通过手机版编辑