旧时，民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春，以前此面每碗售钱十文，故称：阳春面，当然现在我们也认为是阳春白雪之意，显得干干净净清清爽爽。
烧一锅水，盐，猪油，味精，生抽，麻油，都放入碗中，水开后先盛开水一冲调料，做成清汤底，再下一把挂面，按自己的软硬喜好煮个一小会，用筷子挑起码进汤碗里，一撮葱（考究的可以放青蒜叶）再撒点虾籽，一顿清爽的早饭几分钟就完成了。
阳春面，汤清味鲜，清淡爽口，算的上是上海人都喜欢吃的面之一，同时又是本帮面的基础，能配合很多种浇头，满足各种需求的食客，不过最让人喜欢的还是辣酱，辣肉，咸菜肉丝和素鸡，去一家面馆看他是不是本帮面馆只要有这几样肯定不会错。
自己为了配图所以瞎写的，之前放在自己朋友圈里的，所以仅供朋友间看看笑笑胡侃几句，写得不好或不实，请多包涵。

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可以，这个配置的阳春面，已经相当豪华了

阳春面 不是 鸡汤 做汤底 然后 酱油挂面吗？？？本地餐馆 就这么做的。。。

引用:

原帖由 mike11 于 2018-9-29 15:21 发表
阳春面 不是 鸡汤 做汤底 然后 酱油挂面吗？？？本地餐馆 就这么做的。。。

这个我觉得无所谓，考究的鸡汤阳春面，骨汤阳春面，牛肉汤阳春面都可以，有什么汤用什么汤，怎么喜欢怎么来，没什么正宗不正宗的，晚上突然想吃，白开水汤照样美滋滋。

阳春面的灵魂在于那一块猪油

非常嗲