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根本不用买，你才是伟大的破壁机

原创 2017-04-05 方玄昌 科学猫头鹰
破壁机，不是工程设备。

别怕，破的不是墙壁，而是细胞壁，广告商说的水果的细胞壁。

等等，水果的细胞壁需要机械设备才能破碎？我们吃苹果，酸酸甜甜，咬破的不是细胞么？

其实，我们上下两排几十颗牙，加上肠胃，你自己才是破壁机，纯天然！

既然我们都预装了破壁机，再加载一台，运行会不会臃肿？

不止于此，科学猫头鹰总编辑方玄昌告诉你，破壁机非但无益，而且有害。

请读《有害无益的“破壁机” 》。


文 | 方玄昌

已有相当长时间，保健品市场上都流行一种叫破壁机的机器，它号称能够通过高速运转等方式，把水果和蔬菜的细胞壁打破，从而释放出一种叫“植物生化素”的东西，后者据称能够起到特殊的保健作用。



进一步查看广告词可以发现，所谓的“植物生化素”，不过就是蔬菜、水果中所含各种化学物质的统称。当然，广告词会特别突出大豆异黄酮素、西红柿里的茄红素、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚、绿茶中的儿茶素、蓝莓中的花青素、胡萝卜素、玉米黄素、虾红素及各种维生素等“对人体有益的成分”。


包裹在外面的一层厚壁，就是植物细胞壁。要吸收里面的营养物质，的确需要破开植物细胞壁。

其实这种宣传是很荒唐的。我们需要明白一个简单的道理，食物，尤其是水果和蔬菜，它的细胞壁很容易破坏，只要吃进我们的身体，肠胃里的消化液会把大部分细胞壁打破，没有必要用这么一种机器来专门破坏细胞壁。破壁机和我们普通用来榨果汁的机器并没有本质的不同，它的转动速度再快也没什么用。



关于“破壁机”的那些广告宣传会给很多不明真相者一个假象，似乎没有“破壁”的果蔬吃下去后就不能消化吸收这些所谓的“植物生化素”。事实上，无论你是整个吃下去、用普通榨果机榨成果汁喝下去，还是用“破壁机”榨了喝下去，果蔬里所含有的这些营养物质都会一样吸收，所不同的仅仅是吸收速度不一样而已。

而从健康角度看，吸收速度并不是越快越好。尤其是含糖量高的水果，如果用榨果机、尤其是“破壁机”榨成果汁再喝，身体将快速吸收其中的糖分，导致血糖迅速升高。相信很多人都清楚血糖骤升骤降对身体的危害，这是诱发糖尿病的因素之一。直接吃水果，可以让糖分较为缓慢地释放、吸收，这显然更为健康。



实际上破壁机还有一种害处。破壁机是把整个的水果、整颗的蔬菜榨成果汁给你喝，这个过程中可能会产生一个问题，它把水果里面的果核也同样榨成汁给你喝了（破壁机广告常常会强调这一点）。很多水果比方说苹果、梨，它们的核里面含有微量氰化物，是对身体有害的。

与吃整个的水果相比，榨汁喝还有一个坏处：水果中包括纤维素在内的许多有益健康的成分被过滤在“渣滓”中了。

所以科学的建议是，水果和蔬菜你该怎么吃就怎么吃，没必要花冤枉钱、去借助破壁机这类骗人的东西来“提升营养”，这不仅办不到，还有你意想不到的坏处。


方玄昌，科普作家，资深媒体人。1973年生人，毕业于吉林大学环境科学系（环境化学专业）。1999年进入新闻领域，2002年起至2011年先后担任《中国新闻周刊》科技部主任、《科学新闻》执行总编、《财经》杂志环境科技组主管编辑。

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方玄昌，就是被雇人打方舟子的时候一起被打的那个么？

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这文章好混乱，一会说破壁机，一会说榨汁机让你吃不到纤维素

引用:

原帖由 yfl2 于 2017-4-6 09:25 发表
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这文章好混乱，一会说破壁机，一会说榨汁机让你吃不到纤维素

打烂了以后大部分都给过滤掉了有问题么

没喝过鲜榨果汁，豆浆总喝过吧亲

引用:

原帖由 yfl2 于 2017-4-6 09:25 发表
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这文章好混乱，一会说破壁机，一会说榨汁机让你吃不到纤维素

引用:

破壁机是把整个的水果、整颗的蔬菜榨成果汁给你喝，这个过程中可能会产生一个问题，它把水果里面的果核也同样榨成汁给你喝了（破壁机广告常常会强调这一点）。很多水果比方说苹果、梨，它们的核里面含有微量氰化物，是对身体有害的。

与吃整个的水果相比，榨汁喝还有一个坏处：水果中包括纤维素在内的许多有益健康的成分被过滤在“渣滓”中了。

怎么个混乱法

确实有问题，破壁机连纤维都打碎了一起吃的

[ 本帖最后由 jjx01 于 2017-4-6 10:26 编辑 ]

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原帖由 @532  于 2017-4-6 09:30 发表
打烂了以后大部分都给过滤掉了有问题么

没喝过鲜榨果汁，豆浆总喝过吧亲

既然是破壁机，就是全吃了，和榨汁机是两码事

本帖最后由 yfl2 于 2017-4-6 09:54 通过手机版编辑

什么狗屁名称

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原帖由 yfl2 于 2017-4-6 09:49 发表
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既然是破壁机，就是全吃了，和榨汁机是两码事

本帖最后由 yfl2 于 2017-4-6 09:54 通过手机版编辑  

可怕，我已经不能想象黄豆跟甘蔗放进去是什么路数了

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原帖由 @532  于 2017-4-6 09:59 发表
可怕，我已经不能想象黄豆跟甘蔗放进去是什么路数了

所以破壁机是一般不用来打甘蔗的
黄豆没啥啊，破壁机可以打得很碎，现在还有坚果奶，就是把坚果打碎做成类似奶的形态， 这是破壁机的功能，榨汁机不可能

引用:

原帖由 yfl2 于 2017-4-6 10:05 发表
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所以破壁机是一般不用来打甘蔗的
黄豆没啥啊，破壁机可以打得很碎，现在还有坚果奶，就是把坚果打碎做成类似奶的形态， 这是破壁机的功能，榨汁机不可能

。。。有人能告诉我破壁机跟搅拌机有什么区别吗

每次新爱疯出来，bili都有视频，洋大人都会把爱疯丢进去，然后倒出来一堆灰色粉末

引用:

原帖由 532 于 2017-4-6 10:07 发表

。。。有人能告诉我破壁机跟搅拌机有什么区别吗

每次新爱疯出来，bili都有视频，洋大人都会把爱疯丢进去，然后倒出来一堆灰色粉末

高级打浆机，确实是连纤维都打碎了一起吃下去的

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豆浆我该怎么喝？

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原帖由 jjx01 于 2017-4-6 10:26 发表


高级打浆机，确实是连纤维都打碎了一起吃下去的

我好像在这里发过显微镜拍的图来着，你们是不是忘了我也有显微镜了，还有个m43转显微镜卡口，嘿

等哪天有空了我也来一发走进科学吧，看十几年前的飞利浦搅拌机搅出来的玩意微观下是什么样子

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有意思吗？人又消化不了纤维素

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原帖由 @532  于 2017-4-6 10:07 发表
。。。有人能告诉我破壁机跟搅拌机有什么区别吗

每次新爱疯出来，bili都有视频，洋大人都会把爱疯丢进去，然后倒出来一堆灰色粉末

没啥区别