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[川菜] 油辣椒怎么做？

自干五

小黑屋

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1# 大 中 小 发表于 2016-8-21 22:34  只看该作者
有懂行的不 求个方子

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achen126

魔神至尊

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2# 大 中 小 发表于 2016-8-22 07:55  只看该作者
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mike11

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3# 大 中 小 发表于 2016-8-22 09:06  只看该作者
自己没弄过 经常去附近的拉面馆买。 据老板说 和亲自看的结果。
大概是辣椒面 辣椒碎 一些香料
炸2遍 第一遍 先是辣子碎 和香料 然后 再放入别的 再加油继续炸。
最后还有芝麻。
反正结果 非常好吃。配拉面 绝了。不比马子禄的那种差。

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autumnsea

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4# 大 中 小 发表于 2016-8-25 11:11  只看该作者
就是放油炸啊炸啊炸

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apply_7

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5# 大 中 小 发表于 2016-8-26 09:48  只看该作者
我的经验是先放油的时候不要等油热了再放辣椒，用冷油放辣椒炸到高温

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hikari34

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6# 大 中 小 发表于 2016-8-26 19:51  只看该作者
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辣椒碎撒点盐和味精，然后油烧滚，浇上去搅拌，成功
香不香重点在辣椒质量

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自干五

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7# 大 中 小 发表于 2016-8-27 01:26  只看该作者
有人说放葵花籽儿 我准备试试

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香蕉一号

银河飞将

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8# 大 中 小 发表于 2016-8-27 22:12  只看该作者
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加点花生芝麻。

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绯雨流

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五道杠

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9# 大 中 小 发表于 2016-8-27 22:26  只看该作者
辣椒花椒碾碎，放芝麻，加醋。热油烧开，冷却一会，浇在上面就行了。

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choudi

天外飞仙

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10# 大 中 小 发表于 2016-8-28 00:58  只看该作者
原先微波炉灯泡没坏时用微波炉炸的

大瓷盘子中间放小缸，里面放自己用研磨机做的辣椒碎，倒胡麻油，以20秒为一单位加热，看到油快溢了就冷却下，炸出香味就好了。

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