楼主做的真的不错。
小小建议：门顶肉饼的皮可以更薄一点。我是北京的，我们家里的做法就是牛肉馅里（稍微肥一点的肉馅），一直往里打水。放好调料最后拌入大葱。不放猪肉。

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原帖由 shang_live 于 2013-12-26 08:53 发表
楼主做的真的不错。
小小建议：门顶肉饼的皮可以更薄一点。我是北京的，我们家里的做法就是牛肉馅里（稍微肥一点的肉馅），一直往里打水。放好调料最后拌入大葱。不放猪肉。

恩，毕竟不是专业做包子的，所以皮子擀起来不是很顺手，包括褶子也是，打水这一步我是想到了，但是怕控制不好量，就没放，放肥点的猪肉主要是家里喜欢这么做，吃起来没纯牛肉的那么精，大葱我也是最后放的，下次我按你的说法做一次。谢谢你的意见。

那包子看着不错

这品相真棒！

前两天买了50斤牛骨给老婆熬汤，下个龙须面味道真赞，破开骨头，里面的骨髓跟指头那么粗，我去老家一个专门宰牛的地方，2块一斤。

好吧，lz和gogogo并列tg厨神，不分先后