其实不用腌，肉好就行
真要腌的话，鸡蛋、啤酒、皮牙子（洋葱）

那么，好肉在哪里可以买到呢？

引用:

原帖由 ppigadvance 于 2013-4-27 22:26 发表
那么，好肉在哪里可以买到呢？

自己养

小烤是不用腌的，新鲜羊肉切小块，按3瘦1肥1瘦顺序穿签，上炉烤制，撒盐、孜然、辣椒面即可

要加太白粉和蛋清，这样有一层非常非常薄的糊状在肉外面，锁住肉的水份。烤好了以后外围略脆的感觉，里面都是肉汁。其他的话啤酒，糖，细盐，大蒜，洋葱都行。

用味精就行了 拌好后腌制1小时就行

肉串的话，有两种分支，小串流和大串流

小串流，盐，料酒，蒜，葱，姜，蛋清，一般是隔夜腌制，讲究调味
大串流，肉一定要好，新鲜（小于3小时），上架再放料，讲究原味

全羊和羊腿这个主要看炉子…

烤羊腿不用事先腌制的，直接边烤，边加料

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原帖由 ppigadvance 于 2013-4-27 22:26 发表
那么，好肉在哪里可以买到呢？

这个貌似是现杀的肉最好

用牛肉来烤，同样味道，好吃吧？

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原帖由 raid168 于 2013-5-2 15:43 发表
用牛肉来烤，同样味道，好吃吧？

牛肉纤维粗，时间短了里面生长了里面老，所以烤牛肉一般都是片

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用烤箱烤？

什么都不用，只用孜然、辣椒粉、盐。
关键还是肉。
前几天才在后院烤的来着。

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原帖由 腻水染花腥 于 2013-5-3 03:44 发表

牛肉纤维粗，时间短了里面生长了里面老，所以烤牛肉一般都是片

那鸡肉呢？

超市买行不行，自己养或者现杀我这辈子是不用想了