这种薄片儿short ribs算不上真正意义的牛扒吧。。。
腌一下烤

推荐一个西餐标准搭配的布朗汁

牛尾骨汆血，撒盐胡椒番茄沙司 上烤盘 200度25分钟

洋葱胡萝卜西芹大蒜，橄榄油中火煸炒，放入顺序是大蒜→洋葱→西芹→胡萝卜

放入烤好的牛尾骨一起煸炒，期间加入香叶，百里香，意式番茄酱（不是意面酱）一起炒，期间加入些许面粉

炒一会儿放入一瓶红酒，30块钱一瓶的就OK。没过所有食材，如果没没过加水没过

煮10分钟，然后把所有东西放入高压锅30分钟

把所有食材过滤，剩下的汤汁即成布朗酱汁，也叫红酒汁，西餐万能搭配，可以冷藏一周

如果想要更高雅的味道，可以把高压锅替换成深底高铁锅，当然蒸煮时间要延长到4小时

[ 本帖最后由 coolswan 于 2013-4-6 09:53 编辑 ]

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原帖由 @coolswan  于 2013-4-6 09:51 发表
推荐一个西餐标准搭配的布朗汁

牛尾骨汆血，撒盐胡椒番茄沙司 上烤盘 200度25分钟

洋葱胡萝卜西芹大蒜，橄榄油中火煸炒，放入顺序是大蒜→洋葱→西芹→胡萝卜

放入烤好的牛尾骨一起煸炒，期间加入香叶，百里 ...

这种做过，实际味道相当一般，我炖了一天都没有香味交融的感觉，总觉得方子不对

技术贴必mark

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原帖由 giant 于 2013-4-6 01:32 发表

这个实在太重口，虽然我也喜欢吃。

我觉得是不是加点洋葱去油和蘑菇融合下芝士，这样味道会更好？或者再切点欧芹混合在一起更好看呢？

那就换成鲜奶油，应该会少点油腻味道。要点缀我觉得扔个迷迭香在一边应该很搭，我没试过

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日本只有日本吃，不出口，有走私但不好辨真假

今天去超市特意问了下，明确说日本牛肉因为自从地震核辐射之后就停止进口，市面上的要么是假的，要么走私。
美国牛肉就不清楚了，网上说03年疯牛病的时候禁止进口了，现在不知道解禁没有。

引用:

原帖由 giant 于 2013-4-6 01:24 发表


你去买“蒙特利香料”腌一会，煎煎就很好味道了。

淘宝上看了，这个东西只是腌肉用的？有用来调汁的吗？

引用:

原帖由 coolswan 于 2013-4-6 09:51 发表
推荐一个西餐标准搭配的布朗汁

牛尾骨汆血，撒盐胡椒番茄沙司 上烤盘 200度25分钟

洋葱胡萝卜西芹大蒜，橄榄油中火煸炒，放入顺序是大蒜→洋葱→西芹→胡萝卜

放入烤好的牛尾骨一起煸炒，期间加入香叶，百里 ...

感谢分享，改天加激骚！

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原帖由 shixn 于 2013-4-6 19:24 发表

淘宝上看了，这个东西只是腌肉用的？有用来调汁的吗？

我觉得如果个人口味不是很重的话，一点点的这个料就够味了，因为里面带盐。

如果一定要方便汁的话，有种粉叫黄汁粉，兑水加热即可。

当然，里面可以加点洋葱蘑菇什么的。

求个地址～

引用:

原帖由 lvcha 于 2013-4-6 20:37 发表
求个地址～

http://item.taobao.com/item.htm? ... 2&_u=6b0ur8e391
供参考

美国这边这种牛仔骨大概3.x刀一磅吧。另外老美煎牛排就是用橄榄油、黑胡椒、盐稍微腌制几分钟就行。烤好后不再放酱汁或放叫A1的难吃的要死的牛排汁……

引用:

原帖由 shixn 于 2013-4-5 22:14 发表
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淘北京同城，卖家送货到地铁站。

有冰袋，肉还是挺好的，化冻后全是血。

南三环西南郊冷库
肉食动物可以一去

这玩意儿不是牛排吧。。这个叫牛仔骨，韩国人爱烤了吃，美国超市从来没见过。