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现在正是吃香椿芽的时节，真心香嫩，，吃在嘴里一点渣也没有，比那些盐腌的香椿芽，不知道好吃到哪里去，现在价格也很贵，35元一斤。

北京的做法是香椿摊鸡蛋，把香椿芽放进打好的蛋液下锅摊

以前看电视节目，香椿还有种一大捧绿色叶子那种，那个是怎么回事？跟平时见到的带点红色的芽的样子差好多。

引用:

原帖由 冲锋衣 于 2013-3-20 15:00 发表
北京的做法是香椿摊鸡蛋，把香椿芽放进打好的蛋液下锅摊

也有类似lz的炒和香椿鱼的做法，看一次摘多少了。
另外花椒鱼味道更赞

蛋咋黑了？不松不黄啊。

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香椿芽染黑的，新鲜的水分太多，所以我先煸了一下，炒掉点水分，然后另起锅炒的蛋，再将刚煸炒过的香椿芽倒进去略炒一下，颜色就变这样了，有水出来，所以蛋也松不起来，不过过饭赞极了，尤其是泡饭或者薄粥，炒的时候可以稍微多放点盐。

中午还在想要买来吃这个.....香啊。香椿可以再切细一点。

老家还有两颗香椿树，好久没回去了。