话说烧鹅从小吃到大，现在觉得烧鸭貌似好吃点。

上次去佛山连吃一星期，太好吃了

我更爱吃叉烧

这个不是中国都有的么……特别是炭烧的……

帝都的所谓粤菜/茶餐厅里的烧鹅，做的还是差了点

我觉得一个好的烧鹅一定要满足三点
皮：皮得薄而脆，但需要有一定韧性，不能是那种咔嚓咔嚓嚼饼干的感觉，
肉：肉得紧实但是肉汁丰富，不能太干
油：皮和肉之间一定要有一层油，好的是略呈膏状，但是入口就化了完全不腻，满嘴留香

广州的话……很难吃到真正好的，炳胜老店的不错，鹅公村有一次吃到非常赞的，但之后再去就不行了

年初开了家茶餐厅主打烧鹅的，现在看见烧鹅就要吐了。。。

引用:

原帖由 yesword 于 2012-11-26 00:43 发表
我觉得一个好的烧鹅一定要满足三点
皮：皮得薄而脆，但需要有一定韧性，不能是那种咔嚓咔嚓嚼饼干的感觉，
肉：肉得紧实但是肉汁丰富，不能太干
油：皮和肉之间一定要有一层油，好的是略呈膏状，但是入口就化了完 ...

同一家店，你中午去吃跟晚上去吃，生意好的时候去吃跟生意淡的时候去吃，味道都会不一样。
出炉一两小时后开的鹅最好吃，太早也不行，一打开肚内卤水的蒸汽就把皮烘软了。

从东北来深圳这么多年，最喜欢吃的就是烧味。

引用:

原帖由 baki 于 2012-11-23 16:38 发表
烧鹅吃了不少，确实不同的店家烧出来的味道，乃至肉质，都相差甚远啊~~~

烧鹅主要是吃那层皮和脂肪，肉就无所谓了

烧鹅比大爱

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原帖由 @雷飞  于 2012-11-23 17:24 发表
我觉得油鸡比烧鹅好吃多了

油鸡好不好吃，全看附赠的那一碟葱姜油..

现在不少烧鸭充烧鹅的 要区分开

吃是好吃，但是不健康，偶尔吃吃就好啦，不能贪吃

恨不得飞去广东，天天吃烧鹅！！

下午5,6点烧鹅刚做出来的时候去买个鹅腿饭  那味道，真感人

话说以前在广州待了2年才第一次吃烧鹅。。。