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舌尖上的TG
» 晚上放毒-红烧肉+肉卤拌饭晚上
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[江浙菜]
晚上放毒-红烧肉+肉卤拌饭晚上
meizizi
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发表于 2012-9-18 20:51
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lz的红烧肉太有食欲了
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发表于 2012-9-21 15:12
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成色不错啊 不过那个更像酱油拌饭
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发表于 2012-9-25 16:29
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上次用高压锅把肉都闷糊了 脂肪那部分还是不糯
求教 是不是蒸蒸会好多
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发表于 2012-9-25 16:39
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我烧肉没用过高压锅，都是中火慢慢炖的.
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发表于 2012-9-27 10:12
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红烧肉其实我更喜欢把葱也烧成红的，用葱烤的方法烧，爆赞:D
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发表于 2012-10-17 17:31
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发表于 2012-10-17 23:44
只看该作者
脉象很不错, 饿了
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发表于 2012-10-18 09:50
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不喜欢红烧肉里面放任何绿色的东西，完全把红烧肉的特色改变了~~
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发表于 2012-10-18 12:38
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发表于 2012-10-18 14:31
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引用:
原帖由 @badfly 于 2012-10-17 17:31 发表
不放八角大料么
上海这里红烧肉不放大料的
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发表于 2012-10-18 15:37
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炒过的红烧肉都不喜
五花肉切块直接加水没过肉约一个指节高度，加料酒加姜片和一点点醋，大火煮开，撇去浮沫
转文火，途中不断撇去浮沫
约炖1小时后，加老抽，再炖半小时，等水快干时，转大火，加多一点糖，上下翻一下出糖色，即可出锅
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发表于 2012-10-18 20:28
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