回到札幌，去小樽的电车很多，基本上随到随坐，但刚上车雪就又开始下了起来，等到小樽下了车，已经是漫天纷飞的鹅毛大雪了，街上车子开过，就扬起一尾巴的雪花，好在气温也低，雪花飘在身上不会融化，用手就能掸掉，干脆不撑伞了，赶紧快步走向今天午饭的餐厅，政寿司。

不用说，只有在日本才能吃到真正的寿司，国内一来材料（无论是海鲜还是米饭）都无法和日本相提并论，二来制作的师傅手法技艺也大大不及，曾经有朋友的父亲年轻时在日本留学在寿司店打工，回国后小试牛刀，即使还是国内的材料，做出来的味道也远超元绿之流的回转寿司。而在魔都那些真正会去用高级材料和雇佣好手艺师傅的店家，也会更愿意去做刺身之类更卖得出高价的料理，鲜有做货真价实寿司的店家。

走到政寿司门口，竖着一块招牌，原来今天周三原是店家的休息日，但为了培养新入社的年轻师傅，今天全部是新人上场，价格当然也随之是特价的每枚150円。政寿司一直在培养新人方面很用心，每年都会举办全社的技艺大赛，冠军奖状都会在店堂的入口广而告之，前几年基本上都是本店的师傅，近两年其他分店的也开始新人辈出了。

运气不错，我们坐的位置正好可以看到店主在指导学徒，做出来的寿司有什么不足，顾客提出要求时如何去满足，一一点拨。偶尔有老主顾来叫外卖的单子，店主也会亲自动手制作，以保证寿司的一贯高水准。

坐下来，我发现面前只有酱油，没有芥末，于是问面前的那个师傅，wasabi？师傅一脸困惑。再重复一遍，wasabi？师傅还是满脸不解，还是店主老道，让师傅给端了一小碟芥末过来。难道寿司配芥末不是标准搭配么？正好第一枚寿司也做好了端上来，沾了酱油和芥末送进嘴，刹那间，浓烈的芥末味道直钻鼻腔，半天没回过神。原来日本的寿司，是把芥末夹在米饭和刺身之间，所以不需要沾额外的芥末，而寿司入口时，芥末也不会直接和味蕾接触，减弱了突兀的刺激，口感比较平衡。同时这里的芥末和以前吃过的都有所不同，固然也冲鼻，但更清爽，给人精神一振的感觉，非常不错。

不过新人师傅的技艺确实还需磨练，端上来的寿司明显不够紧实，夹起来的时候要相当小心，很容易就因为太用力把米饭夹散。不过食材的新鲜味道当然不会因此而退步，鲜甜弹口的大虾，软糯滑口的海胆，饱满丰实的鱼子，都是非常美味的选择。







既然大家对美食照反应那么热烈，那么继续留在最后吧

[ 本帖最后由 lostcup 于 2012-3-11 22:30 编辑 ]

引用:

原帖由 xsegaxhiss 于 2012-3-11 01:27 发表
终于抽空看完了 LZ大赞！！
北海道的雪

小樽的雪更大哦！

引用:

原帖由 花吃了那女孩 于 2012-3-11 20:07 发表
今年一直计划想去日本，可是不知道该从哪儿入手。语言不通，而且还想一个人做背包客过去。

推荐穷游社区，攻略超多，也足够详细

http://bbs.go2eu.com/forumdisplay.php?fid=57

150日元一个就算兑换成RMB在国内也是良心价啊

看将太的寿司才认识小樽这个地方

寿司，刺身只要够新鲜，酱油都可以不沾

LZ这一路光吃的花了多少钱啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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小樽值得多住几天的地方，居然遇到政寿司特价，爽的。

lz，建议你照片可以自己整理成集，专门做几本相册游记收藏留作纪念啊~整体照片都非常清透，美食照也灰常诱人~~~就算十年后拿出来翻看肯定也是灰常给力的说~

看饿了。

这几天身体不适（貌似魔都天气反常蛮多人生病的 =( ），争取周末来更新

吃饱喝足（其实只喝了免费的茶）继续上路，小樽有两样东西随处可见，一是哨子工房，也就是卖玻璃制品的小店，一是甜品店，几乎所有著名的北海道品牌都在这里拉帮结伙。哨子工房主要有两大厂牌，大正和北一，相对来说，大正更像小作坊，价格也会相对平一些，很合适买些纪念品做手信，北一规模就更大，相比大正低眉顺目的小屋，那展馆简直就是挺直腰杆的城堡了，里面更多高端的玻璃成品，价格也是贵得让人觉得不讲道理。不过北一哨子馆出名之处也在于这些华丽的展品，所以更多些慕名而来的游客。